Vor einiger Zeit habe ich hier schon mal eine Art Experimentierkasten für Molekularküche vorgestellt, der aber letztlich nur ein paar minimale Teilaspekte des Themas behandelt hat.

Nun bin ich auf eine Website aufmerksam gemacht geworden, auf der umfassendere Infos rund um die molekulare Küche samt Anleitungen und ein paar Rezepten in Form eines E-Book angeboten werden.

Hier, um einen Eindruck zu bekommen, mal das Inhaltsverzeichnis:

Inhaltsverzeichnis

Einführung: Die Molekulare Küche

Grundausstattung

Kochen mit Stickstoff

Rezepte mit flüssigem Stickstoff

Nitro Süßkartoffel-Mango Trüffel

Nitro Kiwanosorbet

Vakuumgaren

Vakuumgaren-Rezept

Kalbsrücken „Blumenwiese“

Emulgierung

Emulgierung-Rezepte

Olivenöl-Orangen Air

Limonen Espuma

Optische Tricks

Rezepte zur Erzeugung optischer Tricks

Sphäre aus Aperol bedeckt von einer Orangen-Champagner Air

Melonen-Kaviar

Molekularer Daiquiri „Strawberry“

Forschungsgegenstand Molekulare Küche

Geschichte der molekularen Küche

Das Ebook "Molekulare Küche" macht mir beim Lesen jedenfalls riesengroße Lust, einmal ein paar Experimente in dieser Richtung zu wagen!

Hier geht's zur Website und zum Download:

Molekulare Küche

Wer früher die Kosmos-Experimentierkästen oder Buchwerk wie “Chemie des Alltags” oder “Chemische Experimente, die gelingen” von Hermann Römpp und Hermann Raaf, also Werke, die heute entweder gar nicht mehr oder nur noch sehr entschärft erhältlich sind, weil wir ja offensichtlich alle für Terroristen gehalten werden, geliebt hat und nun ein bisschen in die Jahre gekommen und eher zum Genussmenschen mutiert ist, dem bietet sich nun ein ganz neues Experimentierfeld.

Die trendige molekulare Küche, die die Kunst des Kochens auf einen chemisch-physikalischen Sockel stellt und diesen variiert, kann nun von jedem Interessierten zumindest in Ansätzen selbst ausprobiert werden, und zwar mit Hilfe des folgenden PartyPro-Sets, einem Experimentierkasten für Molekularküche, besteht aus Werkzeug, Zutaten und dem Buch “Molekulare Partyküche”, erschienen im Umschau-Verlag.

Viel Spaß beim Experimentieren!

	PartyPro, Set Autor: Gabriele Randel Preis: EUR 49,90 Details ansehen
	Beschreibung Molekulare Highlights für jede Party - der PartyPro-Baukasten liefert die innovativen Zutaten sowie die Anleitung zur Herstellung besonders überraschender Partyleckereien.

Übrigens, sicher auch ein schönes Muttertags-Geschenk (oder natürlich auch für Vatertag )